こだわりと品質管理体制

地元和歌山の伝統技術でじっくり熟成された細打ち麺の他、フルオーダー麺・セミオーダー麺など約30種類の麺を製造しております。
選び抜かれた良質な小麦粉を使用した、安心・安全な商品をお客様に提供できるよう、品質管理・衛生管理にも取り組んでいます。

小麦粉のこだわり

オーストラリア・アメリカ・カナダ・日本など、灰分の少ない上質な小麦粉を厳選・ブレンドし使用しています。

水へのこだわり


よい水が出る土地に工場を移転し、温度変化の少ない和歌山の地下水を使用しています。

製法でのこだわり

創業明治20年から続く柏木製麺は、職人の技と代々守り続けている製法があり、それは現在も引き継がれています。



品質管理体制

柏木製麺所は、安心・安全な製品でお客様にご満足頂けるよう、製造から包装・保管・配送まで徹底した品質管理と衛生管理に取り組んでいます。
また、日々の気温や湿度、小麦粉に含まれる水分量を考慮し製造しています。長年培った経験と技術で、一年通し均一な製品を提供できるよう努めています。

エアーシャワー

回収コンテナ

コンテナ洗浄機

管理記録

■クリーンルーム
商品への異物混入等を防ぐ為、清潔な白衣・帽子・手袋・マスクを着用し、靴の履き替えを行います。その後、粘着ローラーでホコリ等を取り除き、手洗い・エアーシャワーを浴びて製造現場への入室となります。

■回収コンテナ洗浄
お客様のご要望により木製麺箱を使用する事がありますが、ご指定がない場合にはプラスチック製のコンテナを使用しています。
回収後は洗剤を使用して高温消毒洗浄を行い、乾燥させ再び工場内に運んでいます。

■管理記録・微生物検査・衛生管理
製造日・製造量・気温・湿度・小麦粉の製造日・冷蔵温度・スープの賞味期限など、正確な商品情報を記録・保管しています。
定期的に微生物検査を行う事で、安心してお客様に提供して頂けるように努めています。
また、製造現場の衛生状態を維持する為、衛生検査を第三者機関に委託する事で、さらに安全な衛生管理を行っています。