- こだわりの細打ち麺
選び抜かれた最高級小麦に卵白を加え、地元和歌山の伝統の技術でじっくり熟成された細打ち麺です。
- 特徴のあるラーメンスープ
濃厚な炊き出しスープは、豚骨をベースにした醤油味です。
豚骨と鶏がらをベースに野菜エキスで風味を付け、じっくり煮込みました。更に“背油”を加え、独特の濃厚さを持たせ、コクのある香り豊かな醤油スープに仕上げました。
- 和歌山ラーメンの起源
紀州湯浅は”醤油発祥の地” その旨味のノウハウを生かし、とんこつ味をブレンドして美味しいスープが誕生しました。
和歌山県には、戦前から昭和４０年代にかけて、現在のＪＲ和歌山駅前や南海和歌山市駅から、和歌浦を通り、海南市まで路面電車（チンチン電車）が走っていたが、この路線沿いの要所要所、例えば「車庫前」などに屋台ラーメン店が数多くあった。
その後、路面電車が廃止されてから、それら屋台のラーメン店が和歌山市内の街道沿いに散らばり、店を構えるようになった。なお、ラーメンの横には必ず早ずしとゆで玉子を置くのが和歌山のスタイルだといわれている。
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